体检日记整理 健康营养小知识

　　健康营养小知识2

　　1、蹲着吃饭除了不够文明，对身体有什么不好呢

　　蹲着或用矮饭桌吃饭时，身体前倾，使腹部受压，影响消化道的血液循环和消化液的分泌及胃肠蠕动，天长日久就会发生胃病。

　　2、为什么肉宜和蔬菜一起炒

　　肉富含蛋白质、脂肪，营养丰富，但食用过多胆固醇就会偏高，如果肉食和蔬菜一起炒，不但味道鲜美，而且还能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质被人体吸收，能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的植物纤维迅速排出体外。

　　3、水果富含维生素等人体不可缺少的营养素，可以大量食用吗

　　过量食用水果，会使体内积蓄大量维生素c，进而产生草酸，草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤,使皮肤变得粗糙起来。严重者还会产生药物过敏性皮炎。

　　4、为什么食油哈喇了就不能吃

　　食油存放时间过长，就会氧化酸败而产生酮类、醛类等有毒物质，人吃后极易引起食物中毒。同样，食品如月饼,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。

　　5、食物充分烹煮,人体容易消化,对身体有利无害

　　食物，尤其是肉食烹煮过久，可能产生致癌物质，会对身体造成不利影响。如果三餐所进食全都是全熟食物，那么人体从食物中所吸收的致癌物质的数量大约与吸半根香烟相当。猪肉、牛肉在超过190摄氏度的高温下只要煮上6分钟，肉食结构就会产生很大变化,出现多种对身体有害的特质，足以影响体内各种消化腺的功能。

　　6、为了防止砷中毒,海带在水中浸泡时间越长越好

　　海带大多含有砷，而人体长期超量摄入砷可导致慢性中毒。故从安、全角度出发，在食用海带前一定要先浸泡，使含有的砷和砷化物溶解在水中，大大减少含砷量。但同时海带中含有很多种营养成分，碘和甘露醇多附在表层，如果干海带在水中浸泡过久，营养物质就要大量损失。据研究，千海带浸泡15分钟后，有85、9%的碘溶于水中，浸泡40分钟，80%的甘露醇被溶解。若浸泡几小时或几天之后营养物质几乎全被溶掉了。

　　7、为什么说用生冷自来水煮饭会使米饭的营养损失

　　人们煮饭时，一般都用冷的自来水，是不科学的，因为未烧开的水中含有一定量的氯气，在烧饭的过程中，它会大量破坏粮食中的维生素B,。若用烧开的自来水烧饭，维生素B,就会免受损失，因为烧开后的自来水，氯气已随水汽蒸发掉了。

　　8、不吃早餐可以降血糖吗

　　糖尿病病人若不吃早餐，血糖的来源减少,就不能为机体的正常代谢提供必要的能量。机体就会分解自身的脂肪,并在肝脏内把脂肪转化为血糖。若脂肪在人体内分解过多，就会弓丨起头痛、无力等。严重者可能引起酮症酸中毒。若长期不吃早餐，体内的蛋白质就会被分解，转化成血糖。大量的蛋白质被分解，就会使机体的抗病能力下降，从而诱发染并发症。不吃早餐的病人在午餐前易发生低血糖，低血糖可激发分泌升糖激素,从而使血糖升高。所以，用不吃早餐的办法降低血糖是不可取的。

　　9、牛奶+鸡蛋是合理的早餐吗

　　这样的搭配肯定是有缺陷的早餐，因为蛋白质和脂肪的摄入量是够了，但缺少了碳水化合物。科学的早餐应该是营养均衡的，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中碳水化合物是基础。如果没有足够的碳水化合物供能，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。

　　10、烧饼没有油条的含油量高,对吗

　　烧饼、油条、蛋饼、煎饺等都是含油量高的。不过油条表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是一般人以为烧饼是烤的`，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大是230~250卡，其中约25%的热量来自于脂肪。

　　11、为什么说午餐不能弥补早餐营养的不足

　　早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐，对人们的工作、学习、营养和健康有着十分重要的影响。许多人认为，不吃早餐或早餐吃得不好可以从午餐或晚餐中得到补充。这种观点是不对的，不吃早餐或早餐吃得不好，营养摄入就不够，已使身体处于危机状态，而这种营养素摄入不足，很难从午餐或晚餐中得到补充。不吃早餐还可能导致肥胖，因为不吃早餐，到中午的时候,会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉之中可能就吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化为脂肪。

　　12、晩餐不吃主食可以减肥吗

　　主食主要指的是碳水化合物，就是面食和米饭。一些人认为单纯不吃主食就可以减肥，对其他食品却不加节制，这是十分荒谬的。其实，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥，应该减少摄入的是高热量食品而并非主食。

　　13、为什么服食药粥需要进行选择吗

　　药物与谷米同煮称为“药粥”，可以补身健体，但选择药粥要根据中医的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”，春秋有别，冬夏不同的原则，因人因时辨证选用。不同体质的人，应选用不同性能的食物粥，如脾胃虚寒的人，宜多食温补的粥，不宜多食性凉清火的粥；阴虚内热的人，可多食清补的粥，而不宜多食性温生火的粥。

　　14、炖鸡汤时，营养渗透到鸡汤里，所以喝鸡汤比吃鸡肉更有滋补效果，这个观点对吗

　　汤里只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法,应该是主吃鸡肉，汤只是调味。

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