素颜说说健康 | “趁热吃” 增加患癌风险

　生活中，有一类人特别喜欢“趁热吃”，吃饭要吃“烫嘴的”，喝茶要喝冒着“热气的”。其实，长期饮食过烫会增加食管癌变可能，高于65℃的饮品已被世卫组织列为“很有可能的致癌物”。

　浙江大学医学院附属邵逸夫医院胸外科主任医师郦志军：食管癌发病率居我国各类恶性肿瘤的第五位，属于高发病例。发病原因有很多，其中饮食习惯是增加患食管癌风险的因素之一。

　很多人因为工作、生活习惯的关系，会出现吃饭速度快、咀嚼不细致、吃烫食等情况。然而，吃特别烫的食物很容易造成食管黏膜损伤，反复吃烫食更会造成频繁损伤，久而久之还会使黏膜产生一般性炎症，并逐渐发展为增生性病变，包括轻度增生、中度增生和重度增生。

　除了吃烫食，食管癌还与其他饮食方式有着密不可分的关系。例如：吃粗糙的食物、霉变的食物、营养不良等，因为霉变的食物中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，会对食道造成化学性损伤，这种损伤可直接形成点状病变，之后面积越来越大，直至癌变。

　食管癌最典型的症状为吞咽梗阻，并呈进行性加重，表现为吞咽哽噎感、进食硬食困难，后逐渐出现进食软食和饮水都困难。食管癌常见的伴随症状是患者营养不良，体重明显下降，严重消瘦。

　食管癌几乎都是从“口”入，管住嘴是重要的预防方式。首先，改善饮食习惯。建议食物温度最好控制在40℃左右，吃到烫食一定要吐出来，避免烫伤黏膜。平时尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃辛辣的食物。

　其次，多吃全谷物、新鲜绿叶菜。与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%；西蓝花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食管癌等多种癌症的发生风险。

　最后，早期食管癌症状并不明显，且多间断发生，容易被患者误以为是咽炎。年龄40岁以上，来自食管癌高发地区，有肿瘤家族史（特别是消化道肿瘤），有不良生活习惯的人，一旦发现自己吃东西时总有哽噎感，要引起警惕，及时就医。

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